يَحْرِصُ الْحِرَفِيُّونَ عَلَى اسْتِخْدَامِ أَجْوَدِ أَنْوَاعِ الْعِنَبِ فِي صِنَاعَةِ السُّمَا.
Ustalar, suma yapımında en kaliteli üzümleri kullanmaya özen gösterirler.
suma
خُلَاصَةُ العِنَبِ المُقَطَّرَةُ — خلاصات العنب المقطرة
خُلَاصَةُ الْعِنَبِ الْمُقَطَّرَةُ هِيَ الْمَرْحَلَةُ الْأُولَى فِي صِنَاعَةِ الرَّاكِي وَتُحْصَلُ قَبْلَ إِضَافَةِ الْيَانْسُونِ.
Suma, rakı yapımının ilk aşamasıdır ve anason eklenmeden önce elde edilir.